La restauración es un sector en el que parece que todo lo importante ya se sabe, sin embargo queda mucho por innovar. Por otra parte una de las mayores preocupaciones de cualquier empresario es el gastar dinero en acciones que luego no reportarán beneficios. El growth hacking da solución a ambos problemas. Esta metodología se basa en la experimentación activa, es decir, realizar pruebas baratas y rápidas continuamente. De este modo se comprueba que estrategias son eficaces sin malgastar recursos. Esto permite innovar con estrategias eficaces y que sabemos que nos harán crecer antes de invertir un gran presupuesto.

Lo primero que debemos hacer es definir qué métricas son clave, es decir, cuales indican mejor el crecimiento de nuestro restaurante. Ejemplos claros serían el número de clientes medio diario, coste y precio del menú del día, cafés refrescos y entrantes servidos índice de satisfacción de clientes, colaboraciones con proveedores de calidad.

El siguiente paso será establecer objetivos SMART, es decir, específicos, medibles, alcanzables, relevantes y oportunos. Elevar la recurrencia de clientes en el próximo mes, disminuir el coste del menú en un 5% en el siguiente trimestre  serían buenos ejemplos de objetivos SMART.

Para alcanzar nuestros objetivos nos ayudaremos de palancas de crecimiento. Ya que al plantear dichas palancas no sabremos si resultan eficaces o no será imprescindible realizar experimentos. 

Las posibles palancas de crecimiento para el sector de la hostelería podrían ser el uso de bases de datos las referencias, las reseñas, realización de eventos especiales y el trato personal. ¿Debemos centrarnos en ellos? ¿En cuáles? Lo comprobaremos mediante la metodología del growth hacking.

Es posible generar una gran cantidad de clientes a través de los datos de reserva ¿Para que la necesitamos y cómo utilizarla? Una de las ventajas más infravaloradas de las reservas de los clientes es la base de datos generada. Todas las reservas, ya sea por teléfono o a través del sitio web, deben recogerse juntas en el libro de reservas. En un restaurante se debe cuidar a todos aquellos que decidan ir y procurar que quieran volver

• ¿Cómo lo conseguimos?
• ¿Cómo damos a conocer nuestros eventos?

En primer lugar, podemos estudiar la forma de pedir opiniones o feedback. También podemos testear cómo podemos brindar promociones o descuentos o crear a nuestros clientes un recuerdo mediante felicitaciones por su cumpleaños o en fechas señaladas.

Otra buena forma de atraer a las familias es organizar eventos como noches temáticas. En el caso de los restaurantes, puede tratarse de noches en las que los niños coman gratis o con descuentos si la gente lleva determinada ropa o hace reseñas positivas. Organizar actividades como una competición a pequeña escala puede dar confianza a los padres y mantener a sus hijos en un entorno seguro, limpio y divertido. Otras opciones son organizar actividades para niños de cierta edad... ¿Por qué nos interesa este trabajo extra? Crear ofertas y descuentos puede atraer las necesidades de las familias que buscan formas asequibles de pasar un buen rato

• ¿Hasta qué punto deberíamos invertir en estas actividades?
• ¿Cuáles son las más efectivas y cuáles se deben descartar?

Ser la referencia de nuestros clientes en sus recomendaciones a familiares y amigos podría ayudarnos a desarrollar el potencial de nuestro negocio. Cuando una persona de confianza recomienda un sitio se multiplican por cinco las posibilidades de que el cliente acuda a él y descarte otras opciones.

Para que esto suceda los clientes deben estar completamente satisfechos con el servicio ofrecido. Si esto sucede podremos pedirles que nos recomienden a familiares y amigos.

• ¿Cómo llevamos esto a cabo?
• ¿Qué propuesta de valor vamos a tener?
• ¿De qué modo nos beneficiamos de tomar acción?
• ¿Cuál es la estrategia más beneficiosa para lograr los objetivos que estamos buscando?

A partir de estas preguntas desarrollaremos experimentos los cuales nos ayudarán a descubrir qué estrategias son las más adecuadas para crecer. Tras un tiempo y de forma progresiva entenderemos mejor el negocio y seremos capaces de lograr que crezca.

Tras todo esto este proceso es necesario para descubrir que funciona, sin embargo si después no documentamos los aprendizajes olvidaremos sus resultados. A la larga iremos acumulando una gran cantidad de conocimientos que nos permitirán desarrollar estrategias cada vez más útiles y eficientes

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